EL YANTAR IBERICO
CARTAS
CONTACTO
LAS TAPAS NO ADMITEN MODIFICACIÓN
SE ELABORAN AL MOMENTO
JAMON - BELLOTA - ACEITE
Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo al momento y un buen aceite de oliva virgen extra de Aragón.
QUESO - UVA - NUECES - PICOS
SARDINA - TOMATE - AJO ACEITE - CEBOLLINO
De la Salazonera Aragonesa
ANCHOA - TOMATE - PAPADA
Combinación perfecta de carne y pescado. Guauuuuu
GAMBA - HUELVA - BRASA
4 unidades de gamba listada de Huelva seleccionada a la brasa.
ZAMBURIÑAS - BRASA - PIMENTON
Zamburiñas a la brasa (unidades depende del tamaño)
BOMBA - BARBASTRO
Patata rellena de jamón, queso y huevo
PATATA - BRAVA - ALIOLI
Salsa brava hecha con tuétano del jarrete ibérico.
Sabias que la salsa brava tarda en hacerse 18H???
CECINA - QUESO - ACEITE
CROQUETA - IBERICO
Cremosa y recien frita con jamón ibérico de bellota
AGUJA - ADOBO - BRASA - LIMON
Riquisimo pincho moruno iberico a la brasa y unas gotas de limon.
MORCILLA - MANZANA
Riquisima morcilla, manzana asada y canela.
ABANICO - QUESO - VERMUT
Abanico ibérico de bellota a la brasa, queso crema, cebolla caramelizada y reducción de vermut Cabecita loca.
LAGARTO - BRASA
Pieza fina y alargada, situada junto al cabecero, presa y abanico.
PRESA - BRASA
Esta fantástica pieza ocupa uno de los primeros lugares dentro de los cortes nobles del cerdo ibérico, por su extraordinaria terneza y por ofrecer un sabor y textura difíciles de superar.
SECRETO - BRASA
Para muchos el secreto es el corte más preciado del ibérico, una carne extremadamente veteada y tierna, oscura y con un sabor potente. Posiblemente, el mejor trozo de carne de nuestra carta.
PICAÑA - BRASA
La picaña ibérica es un corte de carne de cerdo, específicamente de la cadera, que se ha popularizado en los últimos años. Similar a la picaña de vacuno, se caracteriza por tener una capa de grasa exterior que se carameliza durante la cocción, aportando jugosidad y sabor.
MANITA - CERDO - BRASA
TERNERA - MADURADA - BRASA
Capricho para caprichosos.
Por motivos de calidad, esta ternernera solo te la haremos:
Poco echa
Punto
Punto mas. Comenta con nuestro personal.
RABO - TERNERA - GUISO
COLAS - GUISO - IBÉRICO
Si nunca lo has probado, ahora es el momento
CARRILLERA - CHUF CHUF - PARMENTEIR
Exquisita carrillera guisada con vino tinto D.O Somontano, y esta vez ibérica de bellota 5 jotas.
CARACOLES - IBERICO
Caracoles fritos, con chorizo y panceta iberica.
CANELÓN - MANITA - BECHAMEL
Manita de cerdo desguesada, suave bechamel, graten de mezcla de quesos y unas cuantas horas de relleno
EMBUTIDOS - BELLOTA
Lomo, morcón, chorizo, salchichón, de Ibéricos de bellota. no son un embutido cualquiera, se elabora con carne de gran calidad, el proceso de curación de los embutidos ibericos Carrasco se realiza en los secaderos de Guijuelo, Salamanca.
TABLA - PATÉ - FOIE
PATÉ - IBERICO - CASERO
Elaboración propia
PERDIZ - ESCABECHADA
Escabechada a la antigua